Bayanganku saat kecil, klappertart itu bisa diiris, belum sempat ngicipin klappertat, dan belum pernah googling, maka tiba-tiba jika googling-pun klappertart sudah menjadi klappertart disendok. Penelusuran membawaku ke “Klappertart Wilton” yang dipopulerkan oleh almarhumah Ruri setelah kursus di tempat yang disebut “Wilton” – Jakarta… Seingatku, aku pernah menelusuri di web, klapertart ini bukan “the star” saat kursus tersebut, malahan mungkin resep “bonus”.
Setelah itu beredar turunan dengan berbagai macam versi dan gaya dari klapertart sendok ini. Ada keju, coklat, durian, pandan, caramel…
Sebetulnya komposisi dari klappertart ini adalah custard dari pati yang lembut, seperti vla puding, namun lebih pekat, nyaris seperti vla/nepoleon custard isian pie, namun creamy.
Kenapa namanya klapertart, mungkin karena isian kelapa muda, kenari, dan bubuk kayu manis yang membuat penganan satu ini dipertahankan dengan nama “klapertart”
Hehehehe – ngasal.com
Memang sesuatu yang lembut dan creamy jika dipadankan dengan taburan yang chewy macam daging kelapa muda, dengan gradasi tingkat “kemanisan” yang berbeda, serta kenari panggang yang cruchy dan gurih serta aroma kayu manis adalah “party” di lidah dan penciuman. Seru!
Nah kali ini saya mencoba meng-otak atik resep ini dengan rasa Coklat, yummm!!! said my kids – the chocolate lover troop…
Klappertart Coklat>
Bahan :
1200 cc susu
30 gr coklat bubuk
50 gr terigu
50 gr maizena
50 gr tepung custard
250 gr Chocolate Compound (Dark Cooking Chocolate)
100 gr gula pasir
5 btr telur
80 gr butter
daging kelapa muda dari 2 butir kelapa
75 gr kenari cincang panggang
bubuk kayu manis
50 gr kismis
2 sdt essence vanilla
Meringue
6 btr putih telur
3 sdm icing sugar
Cara Membuat :
1. Hangatkan 800 cc susu
2. Campur di wadah terigu, maizena, tepung custard, bubuk coklat, kuning telur dan 400 cc susu
3. Masukkan 1 ke 2, lalu kembalikan ke panci untuk di jerang kembali di atas kompor, aduk hingga meletup-letup, matikan api.
4. Masukkan gula pasir, Dark Cooking Chocolate, butter, aduk hingga meleleh dan tercampur rata
5. Tambahkan isian (kenari panggang, daging kelapa muda)
6. Maukkan dalam wadah tahan panas, panggang 20 menit dalam suhu 180C, keluarkan dari oven tambahkan meringue diatasnya, taburi kayu manis dan potongan kenari, masukkan kembali ke oven kurleb 10 menit.
