Image may be NSFW.
Clik here to view.
Aku jatuh hati sejak pertama kali ku mengenal cake ini dari ibuku. Resep andalan keluarga pada acara potluck gathering kantor ayahku. Sudah 25th yang lalu, dan aku masih menjadikannya resep pumpkin cake favorit. Banyak yang terpikat dengan cake ini, baik di lingkungan expatriate, maupun nasional.
Saat kutulis ini, aku mengingat teman yang baru saja pensiun dan meninggalkan kompleks rumah dinas dimana kami tinggal. Cake pumpkin ini pernah dibawa anak-anak saat Ramadhan untuk dijadikan takjil di masjid lingkungan kami tinggal. Dan sukses membuat mbak Nena mengingatnya Image may be NSFW.
Clik here to view.
Dari 25th mengulang ulang itu, saya belajar sesuatu.. Jika pumpkin kukus itu tidak ditiriskan, maka pumpkin cake makin basah. Saya suka meniriskan pumpkin yang sudah dihaluskan dengan menimbunnya di satu sisi mangkuk besar, dan meletakkannya miring. Setelah beberapa saat akan terlihat genangan air yang kemudian aku sendokin untuk mengeluarkannya dari mangkuk. Hal ini aku lakukan berulang kali (menunggu air pumpkin mengumpul, menyendoknya keluar).
Dan, beberapa variasi kulakukan dari menambah tekstur, serta modifikasi penampilan Image may be NSFW.
Clik here to view.
Di foto ini aku menambah tampilan dengan meletakkan lady fingers di sekeliling loyang bongkar pasang karena ada sisa lady fingers untuk tiramisu yang ingin segera aku enyahkan, namun belum kepengen buat tiramisu lagi. Setelah tertata rapi, adonan cake ku tuang di tengah dan ditaburi parutam keju kering (kering krn di simpan di kulkas dalam kondisi tidak tertutup, dan sekalian aku panggang beberapa saat untuk menegaskan tekstur cruncy-nya yang ternyata jadi asyik ada asin gurih di tengah sesuatu yang manis samar dan lembut.
Jadi semua itu hanyalah modifikasi yang tidak harus dilakukan.
Berikut ini saya berikan resep aslinya, saya tidak pernah mengganti ukuran dan menambahkan hal lain selain isian (keju kering atau kismis) ke dalamnya. Sudah passss di lidah saya!
Pumpkin Cake
Bahan Cake :
500 gr labu kuning kukus yang sudah dihaluskan dan ditiriskan
125 gr gula pasir
125 gr terigu serbaguna
50 gr butter yang dilelehkan
1 sdm susu kental manis
1.2 sdt vanilla bubuk
3 btr telur utuh
3 btr kuning telur
Meringue :
3 btr putih telur
1 sdm gula pasir
1 sdm maizena
Kocok putih telur dan masukkan gula pasir, kocok hingga soft peak
Cara membuat :
1. Kocok kental telur (3 btr utuh + 3 kuning telur) + gula pasir hingga kental berjejak
2. Masukkan labu kukus yang telah dihaluskanm susu kental manis serta vanila bubuk, gunakan mixer beberapa detik saja hingga tercamput, matikan mixer
3. Masukkan terigu ayak dan aduk balik, terakhir masukkan butter leleh.
4. Masukkan dalam loyang yang telah dipoles mentega dan ditaburi terigu
5. Panggang dalam suhu 180C selama 30 menit, keluarkan dari oven, dan tambahkan meringue diatasnya, masukkan oven kembali selama 10 menit.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pumpkin cake satu ini sama sekali jauh dari rasa manis yang terlalu legit. It’s perfect!!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
