Anak-anak doyan sama penganan satu ini. Jika bentuknya pasta semacam ini, isian adalah suatu yang mestinya bebas merdeka 
Tak ada sesuatu yang salah dengan isian jika kita ingin mengkreasikan dengan apapun. Biasanya pertanyaan yang sering muncul seputar lasagna adalah pasta / lembaran lasagna antar isian yang kering/mentah.
Di pasaran terdapat berbagai macam merek lembaran pasta lasagna yang siap pakai. Bentuknya keras layaknya pasta lainnya (macaroni, spagheti, penne, fusilli, angel hair dll) yang biasanya dimasak dengan merebusnya dahulu. Inilah yang sering membuat ragu penggunanya.
Apakah lembaran pasta kering mesti direbus dahulu sebelum disusun lembar demi lembarnya dan diisi saus dagingnya ?
tidak perlu …
Apakah bisa masak ?
tentu saja, asal cukup cairan yang bisa membuatnya masak.
Cairan ??
Yup cairan…
Saat kita menyusun lembaran-lembaran lasagna, diantara lembaran tersebut kita beri filling.
Bisa daging bolognaise, atau bentuk isian lain… be creative!
Dan saus dari filling tadi ikut berperan melunakkan lembar lasagna kering tadi dalam oven.
Selain itu, ada satu bahan lagi yang berperan dalam “melunakkan” lembar lasagna ini, yang biasa dipakai adalah bechamel sauce.
Apa itu bechamel sauce ? Saus putih kental yang berbahan dasar susu, terigu, dan butter yang dibumbui.
Jika ingin lasagnanya milky dan ngeju habis, mungkin filling dagingnya tidak berkuah-kuah, namun diimbangi dengan sumber cairan lain yang cukup, ya bechamel sauce ini
Susunan layeringnya :
1. Tuang bechamel sauce tipis merata di pinggan
2. Susun lembar pasta lasagna diatasnya.
3. Bisa diulang dengan bechamel sauce diikuti saus daging
4. Parut keju diatasnya (bisa mozarella, cheddar, parmesan, atau apapun sesuai selera)
5. Ulangi nomor 1 sd 4 hingga sesukanya/adonan habis.
6. Lapisan teratas adalah bechamel sauce, dan sedikit adonan isi untuk memberi aksen
Berikut resep bechamel sauce yang biasa saya buat :
Bahan :
900 cc susu cair
50 gr terigu
50 gr butter
garam
1 sdt pala bubuk
bay leave
Cara Membuat :
1. Panaskan susu bersama bay leaves, masukkan pala bubuk
2. Di kompor lainnya panaskan butter hingga cair, masukkan terigu, aduk-aduk hingga terigu matang
3. Tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk antaranya.
4. Masukkan garam dan rasakan, matikan saat sauce meletup letup
Isian Lasagna bisa menggunakan saus spaghetti, namun saya lebih banyak memasukkan beragam sayuran ke dalamnya (berbagai macam paprika, bawang bombay, daging tomat, wortel, dan batang seledri besar)
Selamat mencoba
Psssttt, jangan terburu menikmati begitu keluar dari oven… Biarkan 15 menit – 20 menit setelah dikeluarkan dari ovenm agar pasta menjadi set dan masih cukup panas
Slurrrppp…
Saya lanjut habiskan yaaaaa
Btw, kepengen yang lebih ekonomis ? Gimana klo kita buat crepe sebagai pengganti lembar lasagna kering ?
Mengapa tidak ?? Coba yaaa, nanti laporkan!
