Kare ? Anak keduaku yang sungguh amat sangat cerewet selalu berhalusinasi bahwa ia bukan orang Indonesia karena ia tidak suka spicy food begitu ia bilang. Klo mak-nya dah enggan (read : capek) berdebat soal keberanian mencoba hal baru dst dst ujung-ujungnya mak-nya masak masakan standard yang membuat ia makin tak suka rasa pedas..
Rugi!!
Tapi anak sulungku doyan banget nasi kebuli, nasi briyani, hantaran tetanggaku yang keturunan Arab.
Tapi memang tetangga satu ini jawaranya masak!
Aku mengenal makanan Timur Tengah darinya…
Ibuku ? Karena ayah ibuku orang Jawa, begitupula suami, yang kebetulan bermasalah dengan kolesterol, kami sekedar “tahu” masakan curry ini.
Satu-satunya jenis “Kare” yang aku tahu ya masakan ibuku semasa aku kecil.
Ibuku biasa memasak Kare terung dengan menggunakan kaldu dan daging sapi, kadang dicemplungin tahu atau telur rebus. Nikmat disajikan dengan sambal terasi dan mentimun.
Indonesian Curry
Gara-gara IDFB, kali ini aku masak Kare dan dengan energi plus untuk menyuap anak-anak yang suka bergidik melihat masakan bersantan dan “looked ugly” :p
Tapi ternyata tak seberat dugaanku untuk menyuapnya, walaupun teteup mereka minta disuap jika menemukan masakan yang nampak “berantakan” *istilah mereka* hiks hiks…
Kare Terong
Bahan :
300 gr daging
7 btr bawang merah
3 btr bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan
2 bh cabe merah besar
1 sdt terasi bakar
2 cm jahe
1/2 cm kunyit
1 batang sereh
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
6 btr kemiri
2 bh terong
garam dan gula
minyak goreng untuk menumis
Santan sesuai selera
Cara membuat :
1. Rebus daging yang sudah dipotong potong hingga lunak
2. Haluskan semua bahan bumbu selain sereh, daun salam, daun jeruk
3. Tumis bumbu halus, masukkan salam, sereh geprek, dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan ke rebusan daging yang mendidih, lanjutkan merebusnya hingga semua aroma keluar, tambahkan garam dan gula
5. Masukkan terong bersama santan, aduk aduk terus hingga mendidih dan matikan api.
Sungguh sebuah nostalgia buatku memasak Kare Terong ini kembali, sempat membuatku menelpon untuk menanyakan Kare pada ibuku, dan senyum-senyum ndiri saat memastikan bahwa tidak ada lengkuas dalam bumbu yang biasa dipakai ibuku, karena jawaban ibuku “Bisa, karena lengkuas itu subtitute bawang merah” Lho ???
diikuti dongeng, bahwa jaman dulu pas harga bawang merah melonjak drastis, taktiknya adalah menambah lengkuas dalam masakan saat mencoba menghemat pemakaian bawang merah 
Di ujung pembicaraan telepone Pekanbaru – Surabaya ibuku berpesan, nanti cerita hasilnya yaaa! Siiipppp!!! Hasilnya uenak tenan……..
